El hummus es una de las maneras más fáciles y ricas de comer legumbres, ya que se puede elaborar a partir de garbanzos, lentejas o cualquier legumbre que te guste. Sin embargo, si hablamos de la receta original, de la cocina oriental, he de hablar del hummus de garbanzos.
Para mi, es una receta atemporal, me sirve en cualquier época del año, da igual si es invierno o verano. Se sirve como aperitivo, para dippear o también para acompañar; a mi me encanta con un crujiente pan tostado y unos tomates cherry en el desayuno o dippearlo con palitos de zanahoria, pepino o crackers.
Un ingrediente que me parece imprescindible es el tahini, o la pasta de sésamo. Lo puedes comprar en tiendas de dietética o incluso en los supermercados(Mercadona tiene y además es 100% semillas de sésamo, por lo que lo convierte en una buena compra). Personalmente me encanta hacerlo en casa, me dura muchísimo tiempo en el frigorífico, aunque reconozco que tardo un poco en hacerlo y se necesita un robot de cocina bastante potente(pero bueno, esto es para los que son como yo, que me gusta preparármelo todo casero).
Ingredientes:
- 250 g garbanzos cocidos( unos 70-80 g en crudo)
- 2 cucharadas soperas de tahini
- 1 diente de ajo
- zumo de medio limón
- sal
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de comino en polvo
- agua( opcional, para triturar mejor)
- 1 trozo alga kombu(opcional, para la cocción de los garbanzos)
- pimentón para decorar Cómo preparar el hummus de garbanzos
- Dejamos los garbanzos en remojo unas cuántas horas; lo mejor seria toda la noche; nos deshacemos del agua de remojo y los lavamos muy bien antes de ponerlos a cocer; yo los hago en la olla exprés, en unos 20 minutos están listos; los ponemos a hervir con un trozo de alga kombu, ayuda mucho a la digestión; también puedes utilizar los garbanzos de bote, en este caso hay que enjuagarlos bien para retirar el exceso de sal;
- Ponemos los garbanzos en una batidora y los trituramos hasta hacer una pasta fina(o no tan fina, esto es cuestión de gustos); si se necesita, se añade unas cucharadas de agua para facilitar la trituración;
- Añadimos el resto de los ingredientes a la batidora y continuamos triturando hasta que resulte una pasta homogénea.
- La cantidad de cada ingrediente se puede ajustar según las preferencias de cada uno, por ejemplo a mi me gusta poner bastante más comino y tahini;
- Lo servimos en un plato, con un chorrito de AOVE y pimentón; como toque personal, añado también semillas de sésamo.
Como os dije, es un plato super facil, no se necesita mucho tiempo y es muy versátil. Espero que os guste y que sea una alternativa para vuestras reuniones con amigos.¡ Porque comer sano no tiene que ser aburrido!
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